marinatura.

carne e insaccati

diaframma di manzo marinato alla teriyaki

2 porzioni

55 minuti

difficile

by B!POD team

Scopri il gusto del diaframma di manzo al teriyaki, tenero e saporito grazie alla tecnologia sottovuoto. Una ricetta veloce per stupire i tuoi ospiti!

ingredienti

ingredienti per 2 porzioni:

400 g

diaframma di manzo.

100 g

cipollotto.

q.b.

zenzero.

q.b.

aglio.

q.b.

sesamo.

per la salsa teriyaki:

300 ml

salsa di soia senza glutine.

200 ml

sakè da cucina.

100 g

zucchero.

10 g

fecola di patate.

q.b.

acqua

procedimento

01.

inizia dalla salsa teriyaki. in un pentolino inserisci tutti gli ingredienti: l’acqua, la salsa di soia, il sakè da cucina, la fecola di patate, il sale.

02.

mescola bene, porta a ebollizione e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, o fino alla densità desiderata.

03.

metti da parte la salsa e lasciala raffreddare.

04.

procedi con la marinatura del diaframma. metti la carne nel contenitore L B!POD, e versa abbastanza salsa teriyaki da coprirla completamente. lascia da parte un paio di cucchiai di salsa per l’impiattamento.

05.

aggiungi nel contenitore anche aglio schiacciato, zenzero, e la parte bianca sminuzzata di un cipollotto.

06.

con DRO!D, crea il vuoto a 50 mbar e lascia marinare per almeno 45 minuti a temperatura ambiente.

07.

passato il tempo, estrai la carne dalla marinatura e asciugala bene con carta da cucina.

08.

scalda un filo d’olio in padella, e scotta il diaframma a fiamma forte per un paio di minuti per lato.

09.

taglia il diaframma controfibra e servi con un paio di cucchiai della salsa teriyaki rimasta, cipollotto tagliato fine e semi di sesamo.