vignarola rivisitata con B!POD.

inizia con la preparazione dei carciofi: puliscili rimuovendo le foglie esterne più dure e il fieno interno. tagliali a spicchi e immergili in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.

procedi con la marinatura sottovuoto delle verdure: in una padella, soffriggi leggermente la cipolla con un filo d'olio. aggiungi anche la pancetta e falla dorare.

passato il tempo, trasferisci le verdure in una padella calda con un filo d’olio e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

aggiungi un po' di acqua o brodo vegetale, se necessario, per mantenere le verdure morbide ma croccanti.

aggiungi un po' di acqua o brodo vegetale, se necessario, per mantenere le verdure morbide ma croccanti.

guarnisci con foglie di menta fresca e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.

tip 1 - versione vegana: puoi eliminare la pancetta per una versione completamente vegetariana, magari aumentando la quantità di cipolla per dare più dolcezza e sapore al piatto.

tip 2 - versione vegetariana più ricca: puoi guarnire la vignarola con scaglie di pecorino romano, che aggiungeranno un tocco di sapidità e struttura.