pollo fritto karaage marinato al wasabi con maionese e basilico.

Name: pollo fritto karaage marinato al wasabi con maionese e basilico.
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350 g di sovracosce di pollo.; 20 g di fecola di patate.; 50 ml di salsa di soia.; 1 limone (succo).; 1 cucchiaino di wasabi.; 1 cucchiaio di olio di sesamo.; 2 litri di olio di semi.; 150 g di farina di tipo 00.; 100 g di maionese.

2 porzioni

70 minuti

intermedio

by B!POD team

wasabi-marinated karaage fried chicken and basil mayonnaise.

ingredienti

ingredienti per 2 persone:

350 g

di sovracosce di pollo.

20 g

di fecola di patate.

50 ml

di salsa di soia.

limone (succo).

1 cucchiaino

di wasabi.

1 cucchiaio

di olio di sesamo.

2 litri

di olio di semi.

150 g

di farina di tipo 00.

100 g

di maionese.

procedimento

01.

inizia con la marinatura: in un contenitore B!POD, mischia bene i bocconcini di pollo con la salsa di soia, il succo di limone, il wasabi e l’olio di sesamo, 1 cucchiaio di farina e 1 di fecola di patate.

02.

crea il vuoto a 50 mbar con DRO!D e lasciar marinare per almeno 40 minuti a temperatura ambiente.

03.

mescola in una boule il resto della fecola di patate e della farina. intanto, scalda l’olio per friggere in una pentola.

04.

estrai il pollo dalla marinatura e ricoprilo accuratamente con il mix di farina e fecola di patate.

05.

inserisci con attenzione i bocconcini nell’olio, e lascia friggere a fiamma alta fino alla doratura.
aggiusta di sale e servi insieme alla maionese mischiata con del basilico tagliato finemente a julienne.

06.

tip: puoi preparare della maionese al basilico fatta in casa: frulla 1 uovo intero e 1 tuorlo con il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco e 300 ml di olio di semi versato a filo. quando il composto ha raggiunto la consistenza giusta, aggiungi del basilico tritato a julienne.