seiche marinée et petits pois.

commencez par mariner les seiches sous vide. placez les seiches coupées en lanières dans un contenant M B!POD, avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée, une pincée de persil haché et une pincée de sel.

créez le vide à 50 millibars avec DRO!D et laissez mariner à température ambiante pendant 15-20 minutes.

passez à la cuisson. dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. ajoutez les seiches marinées et déglacez avec le vin blanc. laissez l’alcool s’évaporer.

ajoutez le concentré de tomate, les petits pois et le bouillon de légumes. assaisonnez avec du sel et du poivre.

faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les seiches soient tendres et les petits pois bien cuits.

servez les seiches et les petits pois bien chauds, garnis de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive à cru.