poulet frit karaage mariné au wasabi avec mayonnaise et basilic.

Name: poulet frit karaage mariné au wasabi avec mayonnaise et basilic.
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350 g de cuisses de poulet.; 20 g de fécule de pomme de terre.; 50 ml de sauce soja.; 1 citron (jus).; cuillère à café de wasabi.; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.; 2 l d'huile de graines.; 150 g farine type 00.; 100 g de mayonnaise.

2 servings

70 minutes

intermédiaire.

by B!POD team

wasabi-marinated karaage fried chicken and basil mayonnaise.

ingredients

ingrédients pour 2 personnes:

350 g

de cuisses de poulet.

20 g

de fécule de pomme de terre.

50 ml

de sauce soja.

citron (jus).

cuillère

à café de wasabi.

1 cuillère

à soupe d'huile de sésame.

2 l

d'huile de graines.

150 g

farine type 00.

100 g

de mayonnaise.

procedure

01.

commencez par la marinade: dans un récipient B!POD, mélangez bien les morceaux de poulet avec la sauce soja, le jus de citron, le wasabi et l'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.

02.

créez le vide à 50 mbar avec DRO!D et laissez mariner pendant au moins 40 minutes à température ambiante.

03.

mélangez le reste de la fécule de pomme de terre et de la farine dans un saladier. pendant ce temps, faites chauffer l'huile de friture dans une casserole.

04.

retirez le poulet de la marinade et recouvrez-le soigneusement du mélange de farine et de fécule de pomme de terre.

05.

plongez délicatement les morceaux dans l'huile et laissez-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
salez et servez avec la mayonnaise mélangée à du basilic finement coupé en julienne.

06.

conseil: vous pouvez préparer une mayonnaise au basilic maison: mixez 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf avec le jus d'un citron, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc et 300 ml d'huile de graines versée en filet. lorsque le mélange a atteint la bonne consistance, ajoutez du basilic haché en julienne.