arôme.

carottes marinées et mayo végétalienne aux amandes.

4 portions
130 minutes
medium
by mimosa misasi
mimosa milano est un projet de haute cuisine dirigé par mimosa misasi, diplômée avec mention à l’alma, l’école internationale de cuisine italienne. son parcours professionnel a été marqué par plusi... en savoir plus.

ingrédients.

ingrédients pour 4 portions:
400 g
petites carottes.
10 ml
vinaigre de cidre.
100 ml
eau.
1 cuillère à café
miel.
1 cuillère à café
sel.
1
zeste d’orange bio.
1 cuillère à café
grains de poivre noir.
pour la mayonnaise vegan:
100 ml
eau.
120 g
amandes pelées.
80 ml
huile de graines.
1/2
citron vert (jus).
selon votre goût
sel.

procédure.

01.

blanchis rapidement les petites carottes pendant 1 minute, puis refroidis-les dans de l’eau glacée. avec un chiffon, retire leur fine peau.

02.

mets-les dans un contenant B!POD avec les autres ingrédients. crée le vide à 50 millibars et laisse mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes.

03.

fais tremper les amandes dans l’eau dans un contenant B!POD et crée le vide à 50 millibars. laisse reposer pendant 20 minutes.

04.

une fois le temps écoulé, mixe avec un mixeur plongeant en ajoutant l’huile en filet, le sel et le jus de citron vert.

05.

sers les baby carottes accompagnées de la mayo.

06.

le conseil:
pour une saveur plus intense dans la mayonnaise, tu peux griller les amandes avant de les faire tremper.

allez-vous le conserver au réfrigérateur ?

mettez-le dans un récipient B!POD et scellez-le avec le vide bas de DRO!D. il reste frais jusqu'à 8 jours.

allez-vous le conserver au congélateur ?

mettez-le dans un récipient B!POD et scellez-le avec le vide bas de DRO!D. il reste frais jusqu'à 3 semaines.

dans cette recette:

en savoir plus.

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