aromatizzazione.
verdure

carotine marinate e mayo vegana di mandorle.

4 porzioni
|
130 minuti
|
intermedio
by mimosa misasi
leggi di più.
Le carotine marinate con maionese vegana alle mandorle della chef Mimosa Misasi sono leggere e gustose. Il sottovuoto esalta la marinatura: snack perfetto!

ingredienti

ingredienti per 4 porzioni:
400g
baby carote.
10 ml
aceto di mele.
100 ml
acqua.
1 cucchiaino
miele.
1 cucchiaino
sale
1
buccia di arancia bio.
1 cucchiaino
pepe nero in grani.
per la maionese vegana:
100 ml
acqua.
120 g
mandorle pelate.
80 ml
olio di semi.
1/2
succo di lime.
q.b.
sale.

procedimento

01.

sbollenta velocemente le carotine per 1 minuto, e lasciale raffreddare in acqua e ghiaccio. con l’aiuto di un panno, rimuovi la buccia sottilissima.

02.

inseriscile in un contenitore B!POD insieme agli altri ingredienti. crea il vuoto a 50 mbar, e lascia marinare in frigo per 45 minuti.

03.

metti in ammollo le mandorle nell’acqua in un contenitore B!POD, e crea il vuoto a 50 mbar. lascia riposare per 20 minuti.

04.

trascorso il tempo, frulla con un mixer a immersione aggiungendo l’olio a filo, il sale e il succo di lime.

05.

servi le carotine accompagnate dalla mayo.

06.

the tip:
per dare un sapore più intenso alla maionese, puoi tostare le mandorle prima di metterle in ammollo.

lo metti in frigo?

sigillalo con il vuoto spinto DRO!D in un contenitore B!POD. rimane fresco fino a 8 giorni.

lo conservi in freezer?

sigillalo con il vuoto spinto DRO!D in un contenitore B!POD. rimane fresco fino a 4 settimane.

in this recipe:

SUMMER15
light blue Vacuum Starter Pack for Food
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Starter Pack Cibo Sottovuoto | Grigio Balena Boreale
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Starter Pack Cibo Sottovuoto
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Macchina per sigillatura sottovuoto e contenitori sottovuoto per alimenti

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