pannacotta à la menthe avec sauce aux fruits rouges.

4 servings

30 minutes

easy

by B!POD team

mint-infused pannacotta with berry sauce.

Un panna cotta menthe et coulis de fruits rouges, simple à préparer grâce au sous vide. Crémeux et savoureux, idéal pour impressionner sans effort!

ingredients

pour la crème:

500 ml

crème liquide.

50 g

menthe fraîche.

80 g

sucre de canne.

8 g

gélatine en feuilles.

gousse de vanille.

for the sauce:

80 g

sucre de canne.

300 g

fruits rouges (frais ou congelés).

citron.

procedure

01.

commencez par préparer la base de crème aromatisée. dans un contenant M B!POD, mettez les graines de vanille extraites de la gousse, la menthe hachée et la crème. déchirez et plongez la feuille de gélatine.

02.

avec DRO!D, créez un vide à 50 mbar et laissez infuser pendant au moins 20 minutes.

03.

après ce temps, versez dans une casserole et portez lentement à ébullition.

04.

versez le mélange dans des moules et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance.

05.

passez à la sauce aux fruits rouges. dans une casserole, faites bouillir l'eau et le jus d'un citron mélangés avec les fruits rouges et la moitié du sucre de canne. laissez bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.

06.

mixez et filtrez la sauce, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

07.

servez la pannacotta garnie de sauce, accompagnée de fruits rouges frais.